陕西省永寿县，地处黄土高原南塬丘陵沟壑区，县境内山、塬、沟、川、河地貌类型俱全，四季分明，气候温和，宜居宜游，素有“中国天然氧吧”之美誉，良好的自然资源，生长孕育着一种长寿之果—-“沙棘”。

沙棘，又名“酸柳”，“酸刺”，是一种价值很高的植物，它的果实作用很多，可以观赏，可以药用，也可以食用。所以，它是一种十分珍贵的植物资源。“沙棘醋”制作方法总体构思是参照中华民族千年制醋历史，经过多年反复研究，长期摸索实践，现已形成一套完整成熟独特的生产技艺。最大优势是将中华民族传统制醋技艺及近代人生活方式，与现代人饮食习惯及营养要求相结合。与时俱进，不断创新，不断改进而形成的。“沙棘醋”是将沙棘果做为生产主料中一种原料，与其它原料融为一起共同发酵，使沙棘中200多种微量元素融合到醋液中，更大程度的满足了人体营养、健康的需求。本制备方法采用传统工艺，科学配方，经过糖化、酒化、醋化、陈酿等12道工序。故“沙棘醋”酸甜可口，营养丰富，酸味柔和，长期存放不变质、不变色、不变味，赢得了社会的极大好评和人们的喜爱，有着广阔的发展前景和市场需求。

“沙棘醋”色香味体俱佳，具有浓郁的醇香和酯香，酸味柔和、回甜醇厚、体浓澄清、总酸、不挥发酸、还原糖等主要理化指标优异，含有多种氨基酸所具有的缓冲调和作用，菌体自溶后产生的各种风味物质的作用，使沙棘醋产品醋酸含量虽高，却无尖锐刺激感，口感舒适，色泽圆润，而给人以柔和、醇厚、绵长、协调的舒适感。这些特点都是其它普通食醋无法比拟的，也正是这些因素，赋予了“沙棘醋”的实用性和独特性，使其成为中华养生第一醋。永寿“沙棘醋”先后荣获陕西名优产品、咸阳特色品牌产品、首届中国杨陵农科城技术成果博览会后稷金像奖等十多项大奖。“沙棘醋”制作技艺于2018年元月九日被国家知识产权总局授予国家发明专利，2020年11月10日被咸阳市人民政府列为咸阳市非物质文化遗产项目。